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14
2019
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05
食品添加劑的使用原則
作者：
食品添加劑的使用原則
1、食品添加劑使用時應(yīng)符合以下基本要求
不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害；
不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)；
不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑；
不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價值；
在達(dá)到預(yù)期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量。
2、在下列情況下可使用食品添加劑
保持或提高食品本身的營養(yǎng)價值；
作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；
提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進(jìn)其感官特性；
便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸或者貯藏。
3、食品添加劑質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
按照GB2760-2014使用的食品添加劑應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)的質(zhì)量規(guī)格要求。
4、帶入原則
4.1 在下列情況下食品添加劑可以通過食品配料(含食品添加劑)帶入食品中
根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)，食品配料中允許使用該食品添加劑；
食品配料中該添加劑的用量不應(yīng)超過允許的最大使用量；
應(yīng)在正常生產(chǎn)工藝條件下使用這些配料，并且食品中該添加劑的含量不應(yīng)超過由配料帶入的水平；
由配料帶入食品中的該添加劑的含量應(yīng)明顯低于直接將其添加到該食品中通常所需要的水平。
4.2 當(dāng)某食品配料作為特定終產(chǎn)品的原料時，批準(zhǔn)用于上述特定終產(chǎn)品的添加劑允許添加到這些食品配料中，同時該添加劑在終產(chǎn)品中的量應(yīng)符合本標(biāo)準(zhǔn)的要求。在所述特定食品配料的標(biāo)簽上應(yīng)明確標(biāo)示該食品配料用于上述特定食品的生產(chǎn)。
——摘自GB2760-2014
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